Mineralstoffe und Spurenelemente zählen zu den Vitalstoffen. Sie sind unverzichtbar für einen gesunden Stoffwechsel, denn Sie sind wie Vitamine unerlässlich für einen gesunden, funktionierenden Organismus. Sie regulieren den Wasserhaushalt, leiten Nervenimpulse weiter, sind beteiligt an der Blutgerinnung, Muskelkontraktion, Gewebebildung, unterstützen das Immunsystem und die Verdauung. Allerdings brauchen Sie im Gegensatz zu Vitaminen einen sogenannten Träger, der sie durch die Darmwand über das Blut in die Zelle bringt, wo sie dann letztendlich ihre Arbeit verrichten. Zu einem Mangel kann es durch Fehlernährung kommen, insbesondere durch zu viel tierische Eiweiß, die zu einer Übersäuerung führen kann. Dies führt zu einer verminderten Resorption, die wiederum einen Mangel an Mineralstoffen und Spurenelementen bewirken kann. Auch enzymatische Störungen der Darmfunktion (Proteasen) können Auslöser eines Defizites sein.Einen kurzfristigen Mangel kann der Organismus durch eine verringerte Ausscheidung und vermehrte Aufnahme aus dem Darm ausgleichen. Eine länger anhaltende Mangelversorgung kann jedoch z.B. zu einem geschwächten Immunsystem führen.

Zu den Spurenelementen zählen: Eisen, Boron, Chrom,Fluor, Jod, Mangan, Molybdän, Kupfer, Selen, Zink, Vanadium
Zu den Mineralstoffen zählen: Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Magnesium.